啤酒鱼做为阳朔一道亮丽的饮食文化风景，荣获全国“奇山杯”迷踪菜创新金奖。如果不试一下就真的枉费到此一游.

阳朔啤酒鱼用料讲究，制作方法独特，一是主料鱼必须是刚刚从漓江捕捞上来的鲜活鲤鱼，一般不用泥味和腥味较浓的塘鱼；二是掌握火候，佐料配制合适，特别是烹入鲜啤酒的量和时机要恰到好处，才能煮出正宗正牌、原汁原味的啤酒鱼。它有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了。

啤酒鱼属于民间大众菜，吃的是一个氛围，所以，吃啤酒鱼，一定要去各处的大排挡。当然，在宾馆、饭店吃也是可以的，可能口味并不差，但气氛还是有差别的。有人曾经试图把啤酒鱼烹调技术发扬光大，推出外地，但人们品尝之后，感觉无论如何比不上在阳朔吃的味道。是鱼？是水？是烹调技术？还是别的什么？谁都说不清楚。然而，有一点是可以肯定的，即越是民族的，越是世界的。如今，啤酒鱼已经成了阳朔旅游的一块招牌。既然您到了阳朔，当然要近水楼台先得月，吃一口货真价实的啤酒鱼。